■张秀荣 文/图

这道菜为淮扬菜系一道家常菜。香菇为食药同源的食物，有“植物皇后”的美誉，其维生素D的含量丰富，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松，而油菜中含有大量的维生素，对预防口腔溃疡有益处。这道菜清新淡雅，简单易学，美味营养，适合夏天吃。

原料：香菇、油菜、香葱、姜、蚝油、大蒜、盐、鸡精、生抽。

做法步骤：

1.将油菜去根剥成片清洗干净待用。

2.鲜香菇用淡盐水和面粉浸泡1分钟，用流动的水洗干净待用。

3.香菇切花刀。

4.锅里放清水、少许盐烧开，将油菜放进盐开水里焯一下，捞起装盘摆成花型。

5.油热放葱、姜、蒜、蚝油，放香菇炒出香味。

6.适量加点水，放适量盐，盖上锅盖把香菇煮熟，加鸡精、胡椒粉，最后淀粉勾芡收汁儿即可出锅了。

7.把香菇摆在油菜盘上即可。