最暖不过牛肉汤配烧饼

牛肉汤配烧饼是淮安人最爱的早餐搭配之一。充满浓香的鲜汤搭配酥香弹牙的现做面饼，淮安人的美好一天因它而开启。

“老板，小份牛肉汤，粉丝、干丝全要，一块烧饼。”上海路的一家牛肉汤店里，就餐的周女士点餐后熟练地前往门口处领取油酥烧饼。从点单到吃上早餐，只花了2分钟，这也是周女士对这家牛肉汤青睐有加的重要原因。店里工作人员告诉记者，早晨6点半开门营业，平时7点钟左右就会迎来第一波就餐高峰，假期时9点钟左右是店里的第二波就餐高峰。为确保顾客安全放心就餐，顾客需要扫码进店，保持安全距离点餐。“我们家的牛肉汤是用新鲜牛骨熬成的，汤底醇厚，这种浓香的味道深受顾客欢迎。”店门口摆放的新鲜牛骨头和现做的油酥烧饼让顾客成了这家店的忠实粉丝，店内食客的光盘和不断打包带走的美食更是对店里工作人员辛勤劳动的肯定。

在银川路上，也有一家颇受食客欢迎的牛肉汤店，充满年代感的大木桶内盛放着滚烫的骨汤，一旁的案板上摆放着厚实的酥脆面饼。店主介绍，每天熬煮汤底和制作酥饼费时费力，但当他们看到居民早起拿着碗来打包早餐，时不时还有食客起早驱车前来就餐，他们觉得能够用自己的手艺去温暖别人，再苦再累也值得。

“天下粮仓”里寻找最爱

早晨5点多开始，人民路上“天下粮仓”早餐店内的客人就多了起来。店门口小喇叭滚动播放着疫情防控提醒，在店员的引导下市民出示“双码”、测量体温后自觉间隔一米挑选早餐。供餐窗口内，小笼包、汤包、蒸饺、烧卖、辣汤、杂粮稀饭……随着白色热气的升腾，一阵阵香味扑鼻而来。

在供应窗口后面的操作间，资深面点师李梅用手轻轻攥了一把面粉往前一挥，面粉从指尖洋洋洒洒散落下来，动作如行云流水般流畅自如。“这已经是我在店里做小笼包的第八年头了，都有肌肉记忆了。”李梅介绍，店里的小笼包，馅四两、皮三两，一共七两，不用上称称，上下也不会相差两钱。

“店内供应的早餐品种很多，其中仅面点就有十几个品种。在这里，顾客总能吃到自己最喜欢的。”“天下粮仓”连锁店营运经理刁成花介绍，从2002年在师专路开的第一家门店，到如今全市范围的6家门店，“天下粮仓”一直在追求创新，根据顾客的口味、反馈等不停地研发新菜品，所以也一直广受市民喜爱。

为保证供餐窗口早餐品种齐全、新鲜，操作间内的李梅和同事们手中的活根本停不下来，一样的动作一个早上就得重复上千遍。“得到顾客的称赞，觉得都值了。”李梅说。