■融媒体记者 左文东 王 昊

谁能拒绝一碗咸香入味的焖面呢？昨日，在食博会温生记的展位前，一碗碗铁锅卤肉豆角焖面挑动了广大市民的“味蕾”。新鲜的芹菜、豆芽配上几块卤肉，裹着油而不腻的焖面，从食材到味道均令人垂涎，足以媲美“家”的味道。

“焖面这个品类在小吃店很常见，但是预制菜产品却非常少，焖面是温生记的拳头产品。”河南温生记食品有限公司常务副总经理赵文涛在接受记者采访时说，以前公司商品主要走餐饮渠道，现在想借预制菜风口打开零售市场。“淮安美食文化底蕴深厚，我们接到参展通知很激动，早就想来‘鱼米之乡’寻找合作商机。”赵文涛表示，由于预制菜生产需要速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套，肉制品及速冻食品企业具有先天优势。就贮藏方式而言，在常温、冷冻、冷藏、短保质期中，冷藏和短保质期是区域预制菜发展中比较理想的模式，能满足消费者想吃鲜的高质量需求。

对于预制菜的未来，赵文涛认为，将着力研究中国名菜风味形成的机理、过程的质量控制等，在健康发展、品质优先的前提下追求风味，逐渐使名菜普及化、区域风味全国化，不断满足人们对“中国菜”的美好向往。“食博会是一个很好的交流平台，让我们能够接触到很多经销商和消费者，第一时间了解市场前沿的消费需求，及时调整预制菜口味，让菜品更受消费者喜爱。”赵文涛说。