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双轮驱动，搭建交流新舞台

“虾仁经过冰水泡、啤酒蛋清腌，Q劲十足。”“土豆是高汤煨煮，装盘石碗经烤箱以180摄氏度高温烘烤。”……2019年，第二届中国淮扬菜大师邀请赛现场，国内外三百余位名厨现场比拼厨艺，为观众奉献了一场高颜值美食秀。

淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一，既有丰富的农副产品资源、深厚的文化底蕴，也有厚重的产业基础。如何把这些优势转化为申创“世界美食之都”的优势？答案是食博会。在这里，淮安的美食文化可以尽情绽放、农副产品资源可以走向世界、淮安申创“世界美食之都”的理念可以传递全球。

多年来，淮安始终坚持把食博会打造成为与世界交流的舞台，通过组织各类特色交流推广活动，推动淮扬菜走向世界，助力“世界美食之都”申创。

当淮安美食的千年底蕴遇到食博会的崭新窗口，必然呈现出“味力四射”的轰动效应。新华社、中央电视台、葡萄牙国家通讯社等境内外100余家媒体走进淮安……聚光灯下，淮安美食全球瞩目，飘香海内外。

交流不止在食博会。承办文化和旅游部主办的“欢乐春节之行走的年夜饭”“中国饮食文化走进朝鲜、约旦”等美食展；举办“中国淮扬菜走进巴黎”美食交流品鉴会；邀请泰国普吉市、瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬等12个“美食之都”和创意网络城市代表齐聚淮安，举办“运河与美食创意城市国际峰会”，发表《淮扬菜国际化淮安宣言》……近年来，我市积极传承中国味道，展示饮食之美。

“以美食作为纽带，促进城市间经济交流合作，加快绿色发展步伐。”市商务局副局长许志豪表示，将持续开展淮扬菜美食文化周、淮扬菜烹饪培训等海外美食文化推广活动，推动淮扬美食全球共享。

融合发展，共创产业新未来

9月4日，知名综艺节目《极限挑战》第八季《极限虾王争霸赛》热播，盱眙龙虾再次冲上热搜。作为淮安美食的IP，盱眙龙虾名扬四海，最新统计数据显示，其品牌价值达306.5亿元，连续7年位居全国水产类榜首。

不止盱眙龙虾，金湖莲藕、洪泽湖大闸蟹、高沟捆蹄……在历届食博会上，这些淮安味道，撩拨无数食客味蕾。

特别是在摘得“世界美食之都”荣誉后，在食博会与“世界美食之都”的双重利好下，淮安食品产业发展更是按下“加速键”。2021年，我市198家规模以上食品企业中，开票销售超亿元、10亿元、50亿元、100亿元分别达74户、8户、3户、1户。其中，今世缘酒业各项指标多年位列中国白酒行业上市公司前十；苏盐井神充分利用我市井矿盐探明储量居世界首位的优势，跻身全国制盐行业十强。

以淮扬美食为依托的餐饮消费市场同样火爆。今年以来，淮安积极用好“世界美食之都”新名片，紧扣2022年“中华美食荟”“江苏味道”等品牌活动，线上线下联动，开展特色餐饮促消费系列活动。今年1—9月，全市限上餐饮业营业额增幅全省第3，餐饮消费成绩单亮眼。

盛会精彩继续，品牌打造不止。市商务局局长龚晓琴介绍，第五届食博会将围绕擦亮淮安“世界美食之都”品牌，精心办好“世界美食之都”城市创新发展大会、2022中国淮扬菜大师邀请赛，打造“淮扬美食IP”和“超级品类”，讲好淮安故事，让世界爱上淮扬菜。