作为中国淮扬菜之乡、世界美食之都，淮安共有298道淮扬菜名菜名点传统烹饪技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护范畴。然而，我们最终的目标不是止步于完成世界美食之都的申报，而是推动淮扬菜走向全球，通过预包装形式大规模地实现淮扬菜工业化生产，让全世界人知道淮扬菜，让全球人品尝到淮扬菜。

淮扬菜的养生特色非常显著，美中不足的是淮安缺少一条具有全国知名度的淮扬菜美食街，也没有形成大规模的预包装食品产业。扬州的富春包子、八宝粥以及扬州炒饭已面向全球销售，在大小商超和便利店随处可见。由此可见，只有淮扬菜实现工业化生产，将半成品直接销往国外，在一些大城市直接设立淮扬菜生产中央厨房，才能够离淮扬菜国际化更近一步。

淮扬菜名菜名点能够流传至今，不仅因为它们脍炙人口，更因为政府和社会各界的重视。作为淮扬菜推广人，我们要做好淮扬菜的传承和推介。淮扬菜文化宣传应该从身边抓起、从孩子抓起，让大家热爱淮扬菜、会做淮扬菜。进社区、进学校、进单位，教授更多人烹饪淮扬菜、品尝淮扬菜、听淮扬菜的故事，让他们自发地宣传淮扬菜。