1月28日，中天钢铁（淮安）新材料有限公司举办中央厨房启用仪式。随着整条自动化流水线的运作，一份份由机器人制作而成的美食新鲜出炉。

中天淮安中央厨房占地面积2800余平方米，总投资约2000万元，内部设有多媒体数据中心、食品快检实验室、中央净水区、蔬菜荤菜加工区、面点制作区、热厨区、分餐包装区等区域。

该项目自2023年初开工，于2024年1月建设完成，投用后，将实现日产盒饭8000-9000份。厨房设备以国内先进设备为主，配置超高温连续蒸烤生产线、自动化蔬菜清洗加工线、自动化包子馒头生产线等智能化生产线；内部监控实现360度无死角全覆盖；通过实验记录，将复杂的菜肴制作流程转换成标准化菜单配方，实现标准化生产，做到不同批次菜肴制作，口味保持一致的效果。同时，厨房还搭建智慧食堂软件平台，对原料存储、生产计划、能源消耗等进行系统化控制，实现食材、菜肴的统一采购、加工和配送，在保证食品安全的基础上，形成标准化、集约化的操作模式，为公司员工带来了不一样的用餐体验。

“机器人制作出的菜肴堪比大厨，真是科技与美食的完美结合。”活动中，工作人员现场进行自动炒菜机器人、超高温连续蒸烤机及电磁灶三种设备的操作演示，出品了三份不同加工方式的青椒肉丝供大家品尝，获得一致好评。

“用工业化的方式生产食品，是中央厨房与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升，生产成本大幅度下降。”中天钢铁集团项目管理部部长蒋鸣表示，通过启用中央厨房，蔬菜清洗加工处理产量可达每小时1吨以上、蒸烤线菜肴制作出品可达每小时3000人份，整体预计可减少40%左右的用人数量，生产效率翻番，将有效降低食堂运营成本，进一步推进食堂管理精细化。

■融媒体记者 刘志钧

通讯员 黄俊楠 李文杰