俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。夏季吃瓜正当时，除了西瓜外，冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜味美又养生，可以帮助人体补充水分、清热防暑，因此有“夏天常吃瓜，中药不用抓”的说法，但瓜类性凉，脾胃虚寒人群不宜过多食用。夏季怎样选瓜吃瓜？记者给大家带来一份夏季吃瓜攻略。■融媒体记者 潘梦洁

冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜，味美又养生

●消暑第一瓜：冬瓜

冬瓜虽然“姓”冬，却是夏季里难得的美食。冬瓜性凉味甘，含有丰富的维生素和人体所需的微量元素，如钙、磷、铁等，可以利尿祛湿、清热解毒，堪称“消暑第一瓜”。

“冬瓜是夏季做家常菜很好的食材，我隔三岔五就会做冬瓜给家里人吃。”市民吴女士告诉记者，她平时爱钻研养生菜谱，夏季最常做的一道菜就是冬瓜排骨汤，搭配健脾祛湿的茯苓一起熬汤口味更佳，推荐湿气重的人常吃这道菜。

历代本草均有记载，冬瓜皮能治肿胀、消热毒、利小便。因此煮冬瓜汤的时候不需要削皮。“买冬瓜的时候要注意冬瓜的软硬度，挑稍微硬点的，摸起来发软的可能放得时间较长，尽量选择选表皮墨绿色、光滑且没有坑包的。”吴女士对挑选冬瓜颇有心得。

●清热第一瓜：丝瓜

要说最适合夏天吃的蔬菜，丝瓜肯定能占据一席。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒之效，不少人把丝瓜称作“清热第一瓜”。 丝瓜的含水量超过90%，所含能量较低，但含有比例不低的矿物质钾、钙、磷等，很适合为夏季缺乏食欲的人群补充水分，保持电解质平衡，缓解疲惫感。此外，丝瓜内的木糖胶可以促进肠道蠕动，有通便的作用。

日前，记者在鼎立农贸市场看到，几乎所有蔬菜摊上都摆放着鲜嫩的丝瓜。“大家更喜欢买这种短而粗的本地丝瓜，颜色翠绿、瓜形周正，口感非常好。形状细长的大多是外地丝瓜。”蔬菜摊摊主胡雷告诉记者，入夏以来丝瓜很受欢迎，目前价格比较平稳“亲民”，本地丝瓜约3.5元/斤，外地丝瓜约3元/斤，每天基本上可以销完。

●养胃第一瓜：南瓜

夏天又潮又热，人们容易出现胃口差、腹泻、舌苔白腻等症状，此时祛湿健脾非常重要。中医认为甘入脾，适当吃点甘甜口感的食物，可健脾除湿。南瓜能够补中益气，可以缓解气虚、脾胃虚弱、气短倦怠等病症。

南瓜还有一个拿手本领——护胃。南瓜富含果胶，可形成防护膜，起到保护胃肠道黏膜的作用，还能吸附肠道内的重金属，促进其排出。五色养五脏，黄色食品益脾胃。“一到夏天，孩子胃口就不好。我常用小米、玉米、南瓜煮粥，孩子很爱吃。”日前，市民韩女士在大润发超市挑选南瓜、小米等食材时说，这三种食材，小米最补虚、玉米调和脾胃、南瓜补中益气，各有各的补益特点，都对脾胃调养有裨益，脾胃调理好了胃口也就好了。

●降火第一瓜：苦瓜

“夏季吃苦，胜似进补”。熟透的苦瓜能补益，嫩苦瓜的营养价值也不遑多让，它被称为“降火第一瓜”，是夏天的好食材，特别适合高血压、糖尿病患者食用。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒、凉拌还是煲汤，只要把苦瓜做熟且不失青色，都能达到降火的目的。

“很多人因为苦瓜的苦味对其避之不及，但苦瓜的营养价值很高，要想去除苦味可以将苦瓜内侧的白膜刮干净，烹饪时加入少许白糖，焯水和腌渍也是去除苦味的有效方法。”有经验的厨师介绍，苦瓜家常的做法就是凉拌，洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝，焯烫约15秒捞出沥干水分，依据个人喜好加入红椒、葱丝、蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料，混合均匀即可。

●预防“情绪中暑”第一瓜：黄瓜

夏季的餐桌上黄瓜是必不可少的，生吃、凉拌都非常开胃。黄瓜既是蔬中佳品，也是一味治病防病的中药。《本草纲目》记载，黄瓜味甘、性凉，能清血除热，解毒消炎。其肉、皮、秧、籽、根、藤、瓤、蒂、头均可入药。此外，黄瓜的含水量高达96.7%，含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。

在炎热的夏天，不少人会心情烦躁，易心情失控，与人发生摩擦或争执,这便是“情绪中暑”。黄瓜中所含的多种维生素，能改善大脑和神经系统的功能，安神定志、控制失眠，对预防“情绪中暑”有辅助作用。

专家提醒，黄瓜买回家不要直接放冰箱，如果表面有水，需要先把水分擦干，然后用厨房纸把它包裹起来，再包上保鲜膜或者装入保鲜袋。这样能更好地减少黄瓜中的水分流失，使其保持较佳口感，保鲜期限更长。