鲜红的外表、玲珑的体型、爽脆的口感，樱桃萝卜拥有众多深受人们欢迎的理由。最近的菜市场里，应季的樱桃萝卜上市，目前售价约4元每斤。

虽说伴随着种植技术的进步和物流的发展，樱桃萝卜一年四季都能吃到，但樱桃萝卜其实是地道的春季时令菜。据蔬菜专家介绍，樱桃萝卜是一种迷你型的萝卜品种，因其通常长有五片比较小的萝卜缨，淮安人又常常称其为小五缨萝卜。过去四五月份杨花纷飞的暮春时节，露天生长的樱桃萝卜正好大量上市，因此樱桃萝卜又被称为杨花萝卜。它的时令性很强，上市后两个月左右就会长大长老，中间一糠心，味道就差得远了，想要尝鲜还得抓紧。

资深大厨介绍，糖醋杨花萝卜是淮扬菜中的经典凉菜，制作方式虽然简单，口感却堪称一绝。它没有普通萝卜的辛辣，却胜在更加鲜脆；经过糖醋汁的充分浸泡，酸酸甜甜十分爽口，吃起来犹如舌尖上吹过一阵清新的春风。樱桃萝卜也可以用来做成热菜，用来炖肉、烧汤、做馅，味道都很不错。

■融媒体记者 傅停停