竹笋烧肉是很多人都喜欢的美味。常见的竹笋可分为“胖乎乎” 的冬笋和“又瘦又长”的春笋，两者都是地地道道的时令美味。其中，春笋被称为春天的“菜王”，早春开始上市，眼下虽然已是暮春，但部分菜市场中仍能见到它的身影，其身价也大幅缩水，正适合人们大快朵颐。

“买春笋吗？5元一斤！”近日，在大学城农贸市场的一家摊位上，摊主招徕着顾客。记者购买些许春笋后，摊主还热情地帮忙剥去了黑乎乎的外皮，露出了嫩黄色的内瓤，看起来煞是招人喜爱。摊主介绍，春笋最早3月初就上市了，不过刚上市的时候价格可不便宜，一斤最少十几元，加上剥皮有损耗，真正吃进嘴里的不多，算是比较贵的蔬菜，最近临近下市，价格反而便宜很多，对于喜欢吃春笋的朋友们来说，眼下正是吃春笋的好时候。

“春笋吃的就是当季的鲜味！”在淮海路农贸市场，市民张女士告诉记者，春笋是春天才能吃到的时令菜，做法多种多样，煲汤、清炒、油焖，可荤可素，家里人都很喜欢吃。她还介绍了判断春笋是否新鲜的秘诀——剥去外皮的春笋颜色以乳白色为最佳，白中带黄者稍次，能看出绿色者又次；春笋节与节之间的距离越短越好，越短说明笋肉越细嫩，如果笋的底部硬到掐不动了，就说明是品质不佳的老笋。

营养专家提醒，春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，同时富含粗纤维素，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，但因为粗纤维素难以消化，食用过多不利于肠胃健康，建议适量食用，尤其是胃肠功能较弱的人群不能多吃。

■融媒体记者 傅停停