超体饮食法是地中海饮食法与DASH饮食法（高血压饮食）的结合体，这两种饮食法都可以降低血压及体内LDL（坏胆固醇）的含量，预防心脏病和中风。拉什大学医疗中心和哈佛大学公共卫生学院研究人员进行大量研究后，将上述两种饮食法进行了修改，创造出专门针对大脑健康的超体饮食法。

超体饮食法的五大原则是多吃白肉，少吃红肉；主要选橄榄油烹饪；多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜；水果选择浆果类；定期适量饮用红酒，吃一把坚果（不会喝酒的不建议饮用；有饮酒习惯的，偶尔适量饮用）。

超体饮食法不仅是“最佳饮食综合”的第二名，而且还是“最容易坚持饮食法”的第一名。除了容易坚持，超体饮食法只要照着吃，多少都会有效果。

研究表明，超体饮食法可以将老年痴呆症发病率降低53%。即使是偶尔使用超体饮食法，也可以降低35%的老年痴呆症患病概率。

超体饮食法该怎么吃？该饮食法推荐的十种有利大脑健康的食物，包括建议每周食用6捧以上的绿叶蔬菜（富含叶酸、维生素E、类胡萝卜素和黄酮类）；每天食用1捧以上的其他颜色蔬菜；每周食用5把以上的坚果；每周食用2个拳头以上的浆果；每周食用3次以上的豆类及其制品；每天食用不少于1个拳头的全谷物；每周食用1条以上的鱼（富含欧米茄-3脂肪酸）；每周食用2个手掌以上的家禽肉；优先使用橄榄油烹饪；适量饮用红酒。

超体饮食法中需限制的五种食物，包括每周食用4份以下的红肉；每天食用少于15毫升的奶油和黄油；每周食用1份以下的奶酪（含有饱和脂肪过多）；每周食用5份以下的糖果和糕点；每周食用1份以下的快餐和油炸食品。上面提到的每份多少，通常因人而异，没有统一定量。

该饮食法并没有告诉使用者每顿饭具体要吃多少食物，它提倡的是一种比例关系。在一天的饮食中，增加某些食物的比例，降低某些食物的比例。具体可以参考图片，利用手掌估算食物的摄入量。

■据健康杭州