■通讯员 程 欢 施旻希

本报讯 为丰富元旦、春节优质文旅产品供给，提振乡村文旅消费，江苏省文化和旅游厅近日推出“农家冬趣·游购乐”乡村旅游冬季产品。此次推出的乡村旅游冬季产品覆盖全省13个设区市，分为“乡土美食”“市集民俗”“冬日休闲”三大类别，送上近200个乡村旅游冬季产品的“大礼包”。其中，淮阴区特色美食——古堰炒鸡入选“乡土美食”类别。

古堰炒鸡又称高家堰红烧土鸡，是淮阴区高家堰镇的一道特色菜，古堰小馆是高堰老街一家以炒鸡出名的私房小馆。古堰炒鸡一般选用1年半到2年的本地散养小公鸡，以葱、蒜、辣椒皮为配料，加入生抽、老抽、蚝油、味精等调料，煸炒炖煮而成，充分激发鸡肉的鲜香。

古堰炒鸡制作完成后，鲜亮浓稠的卤汁包裹着紧实饱满的鸡肉，鸡肉香味浓郁，不老不嫩，口感极佳。在中国饮食文化中，素有“无鸡不成宴”的说法，淮阴人用地方特色炒鸡为人们的冬日餐桌增添一份鲜美滋味。2024年，淮阴区文旅局面向全区13个镇街征集了22道特色菜及32家特色餐馆，并制作宣传片《舌尖上的淮阴》，用心讲述地方特色美食故事，为食客奉上带有淮阴符号的美食盛宴。