■融媒体记者 杨 尚 王正道

潘梦洁

通 讯 员 黄 洁 张 亚

春暖花开，淮安区河下古镇游人如织，热闹非凡，李三吉钦工肉圆、岳家茶馓等“土特产”门店吸引众多游客品尝购买。依托丰富的历史文化，淮安区深挖“土”的资源，做足“特”的优势，延伸“产”的链条，孕育大量具有“土”的基础和“特”的优势的乡村“土特产”，打造特色鲜明的乡土品牌，让“土特产”成为承载乡愁记忆的优势产业、带动农民增收的致富产业和促进乡村全面振兴的重要引擎。

念好“土”字诀，留住“乡愁味”

走进河下古镇花巷，诱人的茶馓香气扑鼻而来。岳家茶馓第八代传承人岳云飞用两根长长的竹签挑起细细的“面条”，快速绕成梳子状，放入沸腾的麻油锅里，出锅的茶馓宛如金线，环环相扣，丝丝相连。店门口聚集的食客在一旁翘首等待，刚出锅的茶馓很快被一抢而空。

如今，在河下古镇，岳家茶馓是最具代表性的百年老店，老一辈留下的传统手艺承载着浓浓的乡愁。

淮安区美食众多，除了茶馓，钦工肉圆也不可或缺。“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”短短四句民谣，便将钦工肉圆“圆、弹、嫩、香”的特点一一道出。位于河下古镇的李三吉钦工肉圆是一家百年老店，肉圆制作技艺至今已传承六代。

“土特产”之“土”，源于一方水土。一个茶馓、一个肉圆、一碗豆腐脑，看似普通的“土特产”，不仅凝聚着乡愁乡情，还映衬着万家灯火，牵动着产业振兴的未来。淮安区立足本土，用足用好优势乡土资源，推进“一镇一特”产业，深化与省市农科院、南农大、扬大等院校（所）产学研合作，充分利用亚夫工作站、科技小院，实施“土特色”集成科技创新和示范应用，深入开展“一镇一品一万亩”行动，紧紧围绕“三特”特色农业产业，培育一批具有“淮安印记”的特色农产品。同时，推进钦工肉圆、博里羊肉、朱桥甲鱼、文楼汤包等非遗类“一镇一特”美食产品体系建设，实现农业科技创新与农业特色产业无缝对接。

打好“特”字牌，擦亮“金招牌”

淮安区自然资源丰富，每个乡镇都有自己的特色产品，都能找到各自的富民产业。近年来，车桥镇芡实特色产业发展迅猛，成为全国芡实种植面积最大的单体乡镇，涌现出创兴德（淮安）农业有限公司等一批芡实生产加工农业产业化企业，为村民们提供新的致富途径。

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