□汤年华

淮安主城的清江古闸，是全国大运河上保存最好的水利遗存。往东北方向走一段路，就是同样著名的御码头。

里运河流水浅唱低吟，御码头绿植疏影婆娑，热情迎接来客。一簇簇青瓦粉墙的明清建筑，似乎在倾诉数百年前的故事。

那是清朝康熙、乾隆年间，辛劳的船家早就累了，急匆匆从这里上岸，喝几杯家酿酒，品几道淮扬菜，买一些柴米油盐，十里北岸一时商贾云集。皇帝也被繁华的清江浦所吸引，他们下江南时，多次在此弃舟登陆。

曾有一位太子朱瞻基，就在码头不远处水域，掉进了大运河里。作家马伯庸据此传说，写就了《两京十五日》。皇帝由此上岸，于是造“接驾亭”，于是建“迎驾廊”，于是衍生出美食、漕运、名人、宗教等丰富多样的独特文化。

众多名人中，赛珍珠在三四个月大时（1892年），随父母来到了清江浦，落脚于御码头的福音堂门诊部，生活了4年。可以说，淮安是赛珍珠人生开始的地方，是御码头给了她最初的启蒙和滋养。赛珍珠故居往南百二十步，是一排淮扬菜馆，印象深刻的菜品有：清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、软兜长鱼、十三香龙虾和炒蒲菜。

蒲菜俗称草芽，是香蒲的嫩茎。出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香。据传南宋女英雄梁红玉与丈夫韩世忠镇守淮安时，因军粮接济不上，用它代食充饥，又名“抗金菜”。

蒲菜在夏初是时令佳肴，御码头的厨师不乏淮扬筵席的“教头”，这盘清炒蒲菜，在没有浪费一只龙虾之后，更具柔韧爽脆，更显清新鲜香。让我从未停杯投箸，直到光盘。