■融媒体记者 左文东

去年底，“澳门之味巡礼——五都荟萃”活动举办，作为全国五大“世界美食之都”城市之一，我市应邀组团参加，展示城市形象，交流美食技艺，进一步推动淮扬菜走向世界。

“世界美食之都”是我市走向世界的“一座桥”、展示城市形象的“一扇窗”。去年以来，全市坚持放大“世界美食之都”品牌效应，不断加强国际国内交流，推动淮扬菜守正创新，加快食品产业发展，着力将“对外展示名片”转变成“富民强市产业”。

壮大产业规模

深耕预制菜全产业链市场

日前，在江苏百斯特鲜食有限公司全自动智能化生产车间，工人将预制菜原材料先分拣切段，再通过传输带运至清洁设备进行多层次机械化清洗，然后进入中央厨房加工，最后精美包装，酸菜黑鱼等一道道淮扬风味美食便制作完成。作为一家本土预制菜企业，百斯特发展势头强劲。“预制菜不仅是一道菜、一个产品，更是一个链条、一个产业，一个可以将一二三产串联起来、从‘菜篮子’到‘餐盘子’的产业链，是人们健康的根本。”该公司副总经理黄扬武说。

我市是“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”，发展预制菜产业优势得天独厚。近年来，我市大力发展预制菜产业，抓住产业发展的风口期，高质量举办食博会，推动世界中餐业联合会预制菜专业委员会在淮成立，举办首届“中国预制菜买手节”暨预制菜买手联盟采销大会等。此外，总投资70亿元的益海嘉里预制菜项目开工建设，总投资20亿元的利群集团预制菜中央厨房工程已经投入生产，百斯特、苏食等大型在淮食品企业也在政府引导下全面转型发展预制菜产业。淮扬菜集团研发的软兜长鱼、钦工肉圆、蒲菜、朱桥甲鱼羹4款淮扬菜预制菜，在全国36座城市的万达酒店推广。与熊猫传媒集团深度洽谈，规划建设全国预制菜选品中心和直播基地，依托淮安优质水产品和农产品，集中力量打造“小龙虾”等口味、品相标准化的热门单品、爆品，不断促进一二三产融合发展，提升淮安预制菜的知名度和影响力，促进淮安预制菜产业高质量发展。（下转A2版）