■融媒体记者 左文东 通讯员 王成虎

如何做好淮安“世界美食之都”建设的“后半篇文章”？淮安如何抢抓机遇、跨越赶超，将淮安得天独厚的优势转变为推动“世界美食之都”建设的更强发展动力？在昨日下午召开的政协专题协商会上，市政协委员们围绕“世界美食之都”建设、弘扬淮扬美食文化发展主题，展开热烈讨论，提出许多切实可行的意见建议。市委常委、常务副市长顾坤，市政协副主席周毅出席会议。

2021年11月8日，淮安成功入选“世界美食之都”，这一闪亮的“国际名片”，进一步提高了淮安美食在全国乃至国际上的影响力和美誉度，对促进农副产品销售、增加就业、提高人民群众生活水平、推动文旅产业发展、助推淮安走向世界发挥着积极的作用。

“获牌”固然不易，“用牌”更为重要。为此，市政协委员王丽建议，要加快从田头到餐桌的淮扬美食全产业链布局，实施“基地、园区、街区”淮扬菜“三载体”工程，针对淮扬菜讲求原汁原味、对食材要求高的特点，规划建设当地食材建设基地。串联多方资源，推动美食与旅游、农（渔）业、文创等多业态融合发展。“依托龙头企业做强产业链条是擦亮‘国际名片’的关键所在。一方面要向产业链的上下游延伸；另一方面要完善产业体系，发展与美食相关的配套产业、支持产业和衍生产业。”王丽表示。

放大“世界美食之都”品牌效应，进一步撬动美食产业发展，必将给淮安经济社会高质量发展注入新动能、为创造百姓的美好生活提供新途径。市政协委员金德海建议，美食融入经济、社会、文化各方面发展是必然趋势，城市是产业发展、人民生活的主要载体，产城融合发展是当下城市经济发展的重要途径。依托“世界美食之都”这张王牌，淮安的知名度和美誉度得到大幅提升，要乘势而为，加快构建“以产促城、以城兴产、产城融合”的发展格局，着力建设美食产业集群。要主动融入长三角一体化发展战略，精心培育国内外消费市场，持续释放“世界美食之都”品牌红利。

“作为淮扬菜的主要发源地之一，淮安应该抢抓发展先机，发展预制菜产业。”市政协委员刘奇说，可以开展淮扬菜预制菜营养、配料、加工工艺标准化的研究制定工作。鼓励、引导各类餐饮企业积极参与预制菜产业发展，进一步助推淮扬菜预制菜制作标准化和管理标准化。同时，加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，培育一批涵盖生产、进出口、冷链、仓储、流通、营销以及装备生产等环节的预制菜示范企业，打造全国知名的淮扬预制菜产业名城。

做好淮安“世界美食之都”建设工作，加强人才培养管理是核心。市政协委员杨秀梅建议成立淮扬菜高技能人才培养机构，加强高技能人才队伍建设，精准培养淮扬菜烹饪高质量人才。“倾心培养一批在全国有影响力、热爱淮安烹饪发展事业、掌握精湛烹饪技术、懂得现代酒店管理、具备淮扬菜高级人才培养能力等的高素质人才队伍，力争将淮安淮扬菜高技能人才培养机构打造成淮扬菜集聚区高技能人才培养摇篮。”杨秀梅呼吁。

“创成‘世界美食之都’仅仅是一个开始。”顾坤说，“世界美食之都”是一项含金量很高的荣誉，有助于促进淮扬菜文化传承创新和品牌传播，带动美食及关联产业提档升级、做大做强，推动经济高质量发展。为做好“世界美食之都”“后半篇文章”，不断放大“国际名片”效应，顾坤表示，要以世界的眼光，擦亮“世界美食之都”这块金字招牌，让来淮安的中外游客不虚此行，让世界看到淮安得到这份荣誉是实至名归，让世界爱上淮安。