■通讯员 吴九国

本报讯 为给师生营造更卫生、更舒适的就餐条件，确保师生饮食安全，省清江中学本学期对食堂进行了改造提升。

12月8日，该校食堂改扩建工程完成。扩建后，食堂建筑面积增加了937平方米，就餐座位增加了888个，能满足高中部所有学生同时就餐。改造后，食堂内环境明亮、舒适、温馨、文化主题鲜明，全校师生有了更好的就餐体验；后厨功能间设置更趋合理，流程更规范，进一步保障了该校师生的饮食安全，助力每一位师生身体健康。

近年来，省清中积极回应民生关切，坚持以安全型、节约型、服务型的标准建设学校食堂，不断提高食堂餐饮服务质量，优化餐饮环境，强化食品安全监管力度，致力将学校食堂打造成全市一流的学生食堂。

规范监管体系，筑牢安全防线。该校食堂成立了由校长、后勤服务处主任、厨师长等人组成的安全生产领导小组，管理成员之间签订安全生产责任状，制定应对突发性事件的处理预案。食堂对照《江苏省餐饮服务食品安全监督分级管理工作实施方案》要求，从环境、食品采购、操作间管理、全程市级联网透明监控、食品责任追究等方面，精心管理，把握各个环节，以规定程序操作，确保安全卫生无事故。

精细管理过程，强化责任追查。该校建立安全责任回溯、追查制度，贯穿食堂管理工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督，对每道菜的烹制过程进行详细记录，并实行留样检查，建立规范电子档案实施精细化管理。全天候、全方位对餐厅卫生实行监控，确保食堂安全防范抓铁有痕。严控食品安全渠道，采购的食品全部建立电子台账，通过定点供货协议与安全承诺书，从源头上保证食材的安全与价廉物美。

重视营养搭配，丰富饭菜品种。食堂专门配备营养师，定期向各年级学生发放调查问卷，了解学生对营养搭配的建议。根据学生口味，研发出价位适中、营养丰富饭菜。每天制订采购计划，确保中餐菜肴不少于15道、晚上不少于10道，让师生们既吃得饱又吃得好。

提高服务质量，展示良好形象。该校后勤服务处围绕“以人为本、科学管理、提升品质、服务师生”的指导思想，开展“满意在食堂、服务我先行”创建评比活动，不断提升服务质量和服务水平。定期向师生征求对食堂服务的意见。学校聘请班级生活委员为食堂兼职食品卫生监督员和管理员，每天组织学生对食堂工作进行监督执勤，做好每学期的集体评议和总结讲评工作。在中、高考和大型对外交流活动期间，食堂为初三、高三学生以及外来交流人员提供可口的饭菜，充分体现了清中食堂对外展示的窗口形象。

加强习惯教育，浓厚宣传氛围。该校充分利用宣传栏、餐厅柱、残羹台等载体，张贴节俭标语与温馨提示，形成厉行勤俭节约，反对铺张浪费的浓厚氛围。定期开展教育宣传活动，倡导按需购餐、文明就餐，倡导师生养成节约用餐、随手关水龙头的良好习惯，不浪费一粒米、一滴水。

做好成本控制，有效减少浪费。该校采取公开招投标的方式，规范采购流程，增加采购透明度，减少采购成本。淘汰老化、耗能设备，更换、安装节能型炊具，根据用餐人数增减照明灯数量。同时从食堂内部管理着手，认真开展员工培训，强化食材节约意识。总结用餐规律，实行分时段出菜，在保障热菜供应，让师生吃得放心的同时，认真控制剩菜种类和数量，积极推行“减塑”行动。