■通 讯 员 鲁振湖 邱 月

王志峰

融媒体记者 叶 列

民以食为天。在中国最佳菜系争夺的武林中，淮扬菜像是那位不动声色的“扫地僧”，取材鲜活、道法自然，以顶尖烹艺、本味本色、众口皆调为原则，以雅俗共赏的独特魅力，裹挟着江淮地区乃至更广泛地区的人们的味蕾和喜怒哀愁。

当食博会牵手淮扬菜，双向奔赴、强强联手、美美与共，必定绽放出不一样的烟火。多年来，历届食博会的举办，让淮扬菜在美食武林里纵横驰骋时，多了一件“扬名立万”的神兵利器、一本“日臻佳境”的功夫宝典、一个“开枝散叶”的产业舞台。

擦亮“金招牌”，摘得“新名片”

2021年11月8日，第四届食博会举办后不久，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”。

这是淮扬菜自身魅力的呈现：从隋唐时期驰誉神州的四大古典菜系之一，到明清时期的“东南第一佳味”“天下至美”，再到“开国第一宴”，淮扬菜一直被追赶，一直在潮头。

这是历届市委市政府、全市人民及淮扬菜爱好者不懈努力争取来的荣誉，淮安从2017年下半年启动“世界美食之都”申创，接连承办文旅部主办的“欢乐春节——行走的年夜饭”以及中国饮食文化走进朝鲜、约旦等美食展演品鉴活动，举办“运河与美食创意城市国际峰会”，发表《淮扬菜国际化淮安宣言》……多年来，淮安以淮扬美食为媒介，开展国际合作交流，推动淮扬美食文化跨出国门，为世界文明的发展提供智慧和借鉴。

这同样离不开食博会的助力——历届食博会上，先后举行首届RCEP成员国食品产业合作圆桌会议，中国国际商会牵头发布食品产业合作淮安倡议，在提升淮安城市形象的同时，让淮扬菜在国内外客商、友人中的影响不断扩大，食博会成为放大淮扬菜影响力的重要载体和平台。

从“中国食品名城”到“世界美食之都”，淮安多了一张闪亮的国际名片，打开了淮扬美食走向世界的又一扇门，架起了淮安连接世界的又一座桥。食博会主办方表示，将继续通过食博会放大淮扬美食的媒介作用，更充分展示淮安风采，让海内外客商在品味淮扬美食的同时，沉浸式体验淮安的生态之优、人文之美、产业之特。

打好“赛事牌”，练就“硬功夫”

“盱眙小龙虾”“忆江南”“扬州极品狮子头”“国青佛跳墙”……第三届食博会现场举行的淮扬菜大师赛总决赛中，21位淮扬菜烹饪大师纷纷拿出看家本领，展开实力比拼，（下转A2版）