秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。金秋九月，第十七届中国·洪泽湖大闸蟹节如约而至。与往年不同的是，今年节庆没请领导、嘉宾站台，而是请蟹农站“C位”，让经营户做主持人，缩减线下规模，弱化现场仪式，突出宣传营销，实现节庆小活动、大宣传，小规模、大影响，小投入、大回报，预计带动全区大闸蟹销售额超20亿元、带动农民增收超10亿元。

洪泽区委书记张冲林介绍，为打通节庆与产业发展的快捷通道，适应疫情防控新要求，洪泽区把大闸蟹节直接办到了市场、饭店、塘口，让大闸蟹养殖、经营、加工一条龙产业链的主体唱主角。

节庆活动办到养殖塘口

今年洪泽湖大闸蟹节大闸蟹开捕活动就办在养殖塘口。9月22日，洪泽湖大闸蟹在洪泽湖螃蟹产业园正式开捕，养殖户们早早乘着捕蟹船到达自家的养殖塘口，忙着起获今年的第一篓蟹。

受天气影响，今年螃蟹蜕壳时间较正常年份推迟了15-20天。养殖户化勇介绍，起获的第一篓蟹平均重量在四两左右。“从第一篓蟹的重量规格来看，今年大闸蟹个头并不小，产量要比去年略低，市场价格则远高于往年，虽然减产，依旧丰收。”

今年7月和8月，长江流域遭遇60年未遇的极端高温和连续干旱天气，给当地大闸蟹养殖带来严峻挑战。为应对灾害，洪泽区组织相关部门积极采取系列措施，保障蟹农丰产丰收。“我们组织专家深入塘口，采取指导养殖户增设供氧泵、往蟹塘投放冰块、打水井引入地下水等方式来降低水温、改善水质，虽然大闸蟹有所减产，但可确保大闸蟹品质与收益。”洪泽区水产科学研究所所长张必香介绍。

为确保大闸蟹绿色生态健康，洪泽区开展药残检测，建立质量追溯体系，共评出8个“洪泽湖大闸蟹最佳生态养殖基地”，分别是：江苏天品水产养殖有限公司、淮安洪泽湖董大生态大闸蟹有限公司、淮安市洪泽区董继友生态大闸蟹有限公司、淮安市洪泽区六和虾蟹养殖专业合作社、江苏日益农业发展有限公司、洪泽区西顺河镇蟹哥水产养殖场、淮安市洪泽区荷蟹园家庭农场、洪泽区老子山镇言贵家庭农场。在良好环境下养殖的螃蟹脂肥膏满、青壳白肚、金爪黄毛、膘足老健。

今年，洪泽区大闸蟹养殖面积8.5万亩，预计产量在8000吨左右。开捕后，洪泽湖大闸蟹陆续批量上市，供应全国市场。

节庆活动办在市场网点

“我们家螃蟹好不好，你们自己看！今年洪泽湖大闸蟹节，就在我家店门口办的，这是现场！”9月29日11点多，淮安市洪泽区蟹农董继付在朋友圈里自豪地发了几张图片，招揽生意。

第十七届中国·洪泽湖大闸蟹节在洪泽区洪泽湖水产批发大市场蟹农的店门口开幕。开幕式现场斜对面就是蟹农董继付店面。董继付的这条“软广告”立竿见影，当天他各个微信群响声不停，都是要货的。“平日每天接100多单，今天200单没问题。”吃完午饭，董继付把儿子、儿媳和女儿都紧急喊到店里，选蟹、捆蟹、打包、贴单、装车，10多人忙得头都抬不起来。

跟董继付一样，沾店门口大闸蟹节的光，当天洪泽湖水产批发大市场里的100多户蟹农，家家生意红火，拉货的小车你来我往，热闹非凡。

“洪泽湖大闸蟹”荣获中国十大名蟹称号，获评国家地理标志保护产品、中国驰名商标，今年入选农业农村部“三品一标”典型案例。这张亮丽的名片背后离不开商家对大闸蟹规格、品质的严格把控。在这场蟹农店门口的大闸蟹节开幕式上，有5家“洪泽湖大闸蟹放心店”上榜，分别是淮安市洪泽联堡生态水产有限公司、江苏福禄鲜食品有限公司、淮安欣欣传媒有限公司、洪泽区高良涧泽旺水产品门市、淮安洪泽湖刘氏蟹业有限公司。去年的大闸蟹节也评出5家“洪泽湖大闸蟹放心店”，分别为淮安洪泽湖董大生态大闸蟹有限公司、洪泽红膏王大闸蟹有限公司、淮安市洪泽区董继友生态大闸蟹有限公司、淮安市洪泽区董五生态大闸蟹有限公司、淮安五湖生态农业发展有限公司。

目前，洪泽湖水产批发大市场吸引了洪泽湖周边地区蟹农前来交易，年交易量达5万吨以上，交易额达到50亿元。

节庆活动办进餐饮门店

洪泽区作为江苏省地标美食城市，去年成功打出“洪泽十大地标菜”品牌，今年又将大闸蟹节办到洪泽湖美食城餐饮店前，进一步擦亮美食名片，吸引了南来北往的游客。洪泽湖美食城作为苏北地区规模最大的餐饮场所，集聚湖鲜美味，网罗地标佳肴，依托本地湖鲜资源，推出以洪泽湖大闸蟹为主菜的“洪泽家宴”，12道独具特色的标志性菜品分别是小鱼锅贴、清蒸大闸蟹、秘制鳜鱼、酸汤鱼圆、银鱼涨蛋、咸肉河蚌、鱼头豆腐、红烧鲫鱼、鲶鱼粉丝、混烧鱼杂、软兜长鱼、清炒素三鲜（芡实、菱角、藕单）。与此同时，洪泽湖美食城的16家餐饮店各自推出了16道以洪泽湖大闸蟹为主菜的拿手菜。洪泽湖美食城湖鲜菜肴选料鲜活、刀工精细、注重本味、匠心独具，让大家感受到洪泽地方美食的魅力。

如今，洪泽湖大闸蟹以更丰富的形式走向更广阔的市场。今年大闸蟹节上，江苏虾润食品有限公司作了蟹制品的产销发布。虾润公司生产环境净化等级达到10万级，主要产品醉蟹通过7道工序，用独家秘方和名贵食材结合现代技术制作而成，肉质细嫩、色清如玉、五味俱佳，通过智能化生产线，日产量可达20吨。

此外，洪泽区还顺应旅游市场需求，研发出香辣蟹、蟹黄汤包、蟹黄酱、蟹黄鱼圆、蟹油、预制蟹菜等系列蟹产品，受到消费者热捧。

后记 别开生面的节庆活动受到媒体关注。洪泽湖大闸蟹开捕消息以其独特策划视角，在央视财经频道、农业频道、新闻频道、国际频道单条播出报道，综合频道《焦点访谈》也作了深入报道。创新举办的大闸蟹节开幕式被人民网、新华网、《农民日报》、《中国旅游报》、《新华日报》、江苏卫视《江苏新时空》、中国旅游新闻网等媒体报道。国庆节以来，媒体再掀洪泽湖大闸蟹宣传热潮。《农民日报》头版报道《淮安市洪泽区：塑造品牌效应 洪泽湖大闸蟹铸成金螃蟹》，4版报道《洪泽湖大闸蟹节办到蟹农店门口》；新华社播发《江苏淮安：洪泽湖蟹农喜迎秋收》视频新闻，播放量超百万；人民网总网首页及人民网江苏频道首页置顶位置刊发《洪泽湖畔，“一塘好蟹”如何扛过高温加疫情挑战？》；《新华日报》头版刊发《洪泽湖大闸蟹节让蟹农唱主角：店门口办节 蟹塘边直播》，5版头条刊发《渔民解构：上岸置家，创业转型》，持续关注洪泽大闸蟹节与相关产业。

策划：何延超

组稿：叶顺亮 孙玉清 龚建军

徐成堂 谢 辉