■本报采访组

每到夏季，上海市民的小吃点餐榜，一种美味从不缺席——盱眙龙虾。剥好的虾肉弹嫩爽口，蘸上金黄的汤汁，或麻辣鲜香，或蒜香四溢，令人回味无穷。

淮安，四水穿城、五湖镶嵌，这片“漂浮在水面的沃土”，蕴藏得天独厚的农业资源，滋养层出不穷的美味佳肴。淮安融入长三角，优质农产品已成为“先行官”，但如何将舌尖味道更好地转化为富民产业，依然是一个有待深入探讨的课题。

农业资源的孕育

2021年11月8日，联合国教科文组织宣布，淮安成功入选“世界美食之都”，成为中国第五城，让国内众多饕客为之侧目。

国际荣耀花落淮安，非一鸣惊人，乃实至名归。淮安地处中国南北地理分界线，水域面积占市域面积1/4，绿色生态环境造就了优质丰富的天然食材。淮安是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地，拥有国家地理标志证明商标120多件，位居全国设区市前列，是名副其实的“鱼米之乡”。

得天独厚的自然条件，孕育出百花齐放的淮安美食。盱眙龙虾、洪泽小鱼锅贴、金湖莲藕、涟水捆蹄……在淮安，几乎每个县、区都有自己的特色美食，这种差异甚至可以细分到镇。以淮安区为例，朱桥镇有甲鱼，博里镇有羊肉，平桥镇有豆腐……各个镇地理相邻却美食各异，皆自成一派、底蕴深厚。资源丰富，发展均衡，和江苏经济类似，淮安美食颇有些“散装”的味道，这种“散”体现实力，更蕴藏潜力。

事实上，淮安农业潜力巨大已成为社会各界共识。“农产品的产业链很长，淮安在这方面很有优势，做好了，比金融更赚钱。”上海中锝润浥资产管理有限公司执行董事蔡国彬说。

淮阴师范学院淮安发展研究院教授何伟认为，在上海等中心城市强化产业高端制造、重点打造产业品牌的战略定位下，淮安的食品产业可以参与区域市场分工，承接品牌产品的市场加工，共同构建食品协同创新、协同发展的产业体系。

对接融入的实践

手握绿色钥匙，打开金色之门。

为推进农业深度融入长三角，近年来，淮安不断夯实产业根基，围绕稻米、蔬菜、生猪、家禽、小龙虾、种业6个百亿元级主导产业及休闲农业、食用菌、中药材3个成长型产业，构建完善全产业链，努力成为长三角“菜篮子”“米袋子”。

同时，淮安在全省率先推出整市域、全品类优质农产品品牌“淮味千年”。通过统筹参加江苏名特优农产品（上海）展销会、举办淮安“淮味千年”品牌农产品（南京）展示展销会等，不断提升淮安农产品组团“走出去”能力。截至目前，“淮味千年”品牌授权产品12类、50家企业，建成线下旗舰店30个，授权产品年销售额突破250亿元。

淮安还不断推进农业产业集聚，先后建成淮安淮阴台湾农民创业园、淮安国家农业科技园、洪泽国家现代农业示范区、淮安国家农村产业融合发展示范园、盱眙国家现代农业产业园、国家级两岸现代农业合作试验区等国字号农业园区6个，省级现代农业产业示范园3个，省级现代农（渔）业产业园区10个，市级现代农（渔）业产业园区14个。

涟水县红窑镇的芦笋、淮安区苏嘴镇的西瓜、淮阴区丁集镇的黄瓜……近几年，细心的市民会发现，各县区的农产品已不再“广撒网”，更多着眼“养大鱼”。在“一县一特、一村一品”政策的推动下，全市农业企业发展迅速，截至目前，全市共有市级以上农业龙头企业338家，其中国家级农业龙头企业5家、省级农业龙头企业60家、市级农业龙头企业273家。

产业延伸的短板

资源丰厚，发展迅速，淮安农业却不能高枕无忧。（下转A2版）