■通 讯 员 赵芷雅

融媒体记者 徐 薇

本报讯 食品小作坊是承载家乡味道、城市烟火气息的食品生产业态。为压实监管责任、提升监管水平、挖掘本地特色，近期，清江浦区市场监管局启动2022年省级“名特优”食品小作坊培育工作。

广泛摸排筛选。对全区登记在册的食品小作坊进行实地摸排，详细掌握场地环境、过程控制、设施设备等情况，筛选出振宇面条店、朱二面条店、峰扬食品加工经营部、志华口特舒食品中心、小红酥糕点加工经营部5家食品小作坊作为培育对象。这5家小作坊在清江浦区广为人知，不仅承载了浓厚的城市文化和市井感情，而且环境设备较好、生产流程较为规范，具有良好的培育基础。

邀请专家指导。对筛选出的食品小作坊实地检查把关，邀请市市场监管局食品生产处专家等开展针对性指导，根据不同的生产环境、产品种类，从场所布局、设施设备、工艺流程、标签标识等方面提出专业指导意见。同时，指导小作坊企业引入现代企业管理模式和方式，帮助小作坊做大做强。

放大示范效应。以省级“名特优”食品小作坊培育工作为契机，营造推动食品安全高质量发展的社会氛围，不断提升小作坊食品安全管理水平，助推全区小作坊实现由“小散低”向“精特美”转型升级，守护消费者“舌尖上的安全”。同时，充分挖掘食品小作坊蕴含的传统饮食文化，探索“旅游+小作坊”模式，让小作坊在新时代焕发新光彩。

5家省级“名特优”食品小作坊培育对象

振宇面条店 主打食品：面条

一绺面条，一份浇头，春夏一碗解乏，秋冬一碗暖胃。作为淮安城区小有名气的面条小作坊，振宇面条店特色浇头品类繁多，碗中面条爽滑劲道。店主刘振宇通过不断研制新式制作器具、改进配方工艺，其制作的面条已畅销三十余年。

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朱二面条店 主打食品：手工面条

这家老面坊已传承了三代，如今的店主朱玉良是名“90后”。朱玉良精心挑选优质面粉，经过和面、熟化、压延和切条工序生产的面条，得到广大市民的一致认可，“面条劲道”“口感顺滑”是大多数回头客对其面条的评价。

峰扬食品加工经营部 主打食品：烧烤食材

峰扬食品2007年进入烧烤行业，2017年从烧烤经营者转型为烧烤食材提供商，2020年成立经营部，专注于烧烤串的生产与加工。在不到两年的时间里，通过不断尝试、调整和创新，烧烤产品收获良好口碑，年加工肉制品100余吨，畅销江浙沪等地。

志华口特舒食品中心

主打食品：菠萝包

店主周志华从2006年开始学习烘焙，十几年来根据市场变化与需求进行升级，不断创新，制作的面包蓬松柔软、香甜营养，如今已成为淮安多所高校的面包供应商。

小红酥糕点加工经营部

主打食品：板栗酥饼

作为传统的中式糕点，板栗酥饼营养价值高，老少皆宜。小红酥将中式传统酥饼制作工艺发扬光大，同时坚持选用健康食材，采用纯手工制作，生产制作出的板栗酥饼皮酥软、馅香糯，深受市民喜爱。