■融媒体记者 李 蓉

本报讯 昨日上午，“寻味淮扬 弘扬国宴”——2022万达酒店全国联动淮扬菜推广活动第二季启动仪式在淮安举行。本次活动由万达酒店及度假村主办，市商务局、市文旅集团协办，淮扬菜集团、淮安富力万达嘉华酒店承办，万达酒店及度假村领导以及旗下36家酒店的主厨、4所万达班合作院校的学生代表参加活动。

2021年，万达酒店及度假村开启“寻味淮扬 弘扬国宴”全国联动淮扬菜推广传承之旅，在全国各地万达酒店掀起了淮扬菜推广热潮，引领餐饮市场新风尚。其间，中国淮扬菜大师冯祥文带领万达酒店及度假村明星主厨团队从淮安出发，走过了全国14个城市，为食客们呈现了一场场难忘的味觉盛宴，让越来越多的人通过万达酒店及“寻味淮扬 弘扬国宴”活动，品尝到了正宗的淮扬美食，感受到了经典的淮扬菜文化，也学习到了纯正的淮扬菜技法。

“淮安依托京杭大运河，以南船北马之名，经过历史的熏陶，沉淀了独一无二的地域文化。淮扬菜推崇的‘和、精、清、新’，不仅是一种餐饮理念，更是一种处世哲学。”万达酒店及度假村副总裁董军在致辞中对淮安文化及淮扬菜给予高度评价。他说，2022万达酒店全国联动淮扬菜推广活动第二季主题不变、初心不变，除了扩大活动范围，还在传统淮扬菜基础上增加了融合创新的淮扬菜系列，推出“四季暄和 一品淮扬”预制淮扬菜系列产品，把经典的四道淮扬菜——朱桥甲鱼、软兜长鱼、蒲菜、钦工肉圆做成了经典的预制菜，进一步推广淮安地标食材。食客们不仅能在全国36座城市的万达酒店品尝到淮扬菜，还能在家里轻松享受到纯正的淮扬美食。

美食传承生生不息，淮安是世界美食之都、淮扬菜之乡，也是名副其实的鱼米之乡。淮扬美食的优势在于生态优良、产业厚实，在于传承创新、持续发展。在活动启动仪式上，万达酒店及度假村与淮扬菜集团签订《淮扬菜预制菜采购协议》，双方将以加强合作交流、加快产业合作为原则，进一步开展紧密合作，全方位高水平推广淮安，撬动淮安餐饮美食、种植养殖、食品加工、旅游文创、展示展销等产业融合，进一步促进淮扬菜产业发展。此外，淮扬菜的发展与推广离不开专业人才的培育，万达酒店及度假村与市文旅集团签订《淮扬菜烹饪学院联合培训协议》，为推广淮扬菜和培养人才提供更丰沃的土壤。

启动仪式上，万达酒店及度假村领导为淮扬菜大师冯祥文万达酒店及度假村大师工作室授牌。去年，冯祥文作为万达酒店淮扬菜特聘顾问，在各万达酒店淮扬菜推广活动中，寻访食材、亲身授教，宣传淮扬菜文化、传授淮扬菜烹饪技艺，他的专注、执着、无私奉献精神感染着无数万达酒店人。今年，冯祥文将继续以特聘顾问的身份，与万达酒店及度假村厨师团队深度合作，带领万达酒店厨师团队将“寻味淮扬 弘扬国宴”活动推广到全国36座城市。

万达酒店目前拥有已开业酒店102家，筹建及待开业酒店238家，覆盖全球190座城市。近年来，万达酒店秉持“务实创新，塑造国牌”理念，在稳步发展基础上突破创新，主动承担传承和发扬中国传统餐饮文化的责任。“中国传统餐饮文化丰富多彩，各大菜系各有特色，弘扬中华传统餐饮文化，是‘寻味淮扬 弘扬国宴’系列活动的初心。”董军告诉记者，“寻味淮扬”迈出了第一步，“弘扬国宴”才是大目标，目前万达酒店已成立全资子公司助力餐饮市场化运作，“希望提供一个包容兼蓄的大平台，让各大菜系文化碰撞交流，为中华美食提供更多展示空间。”董军说，将来，“寻味淮扬 弘扬国宴”万达酒店全国联动淮扬菜推广活动还有更加长远的规划——走向世界，在世界各地的万达酒店，不遗余力地推广中华国宴精髓，弘扬国牌餐饮文化。